Notre philosophie de travail

Le DOMAINE PEYRONNET est un petit domaine de 12 hectares. Il est donc à taille humaine. Il s’inscrit dans le cadre d’une longue tradition familiale qui se perpétue au fil des générations de vignerons. Ici, le mot artisanal reprend toutes ses valeurs d’origine. Dans le seul but d’élaborer des produits de grande qualité, nous effectuons tout un ensemble de travaux.

A la vigne

Labour du sol

Labour du sol

  • Labour et travail du sol régulier
  • Les rendements sont limités par la taille très courte, l’ébourgeonnage à la fin du printemps et les vendanges en vert.
  • Chaque intervention sur le vignoble est longuement réfléchie en fonction de son impact bénéfique sur la qualité du produit.
  • A l’heure du machinisme à outrance, nous effectuons encore un grand nombre de travaux à la main. Ceci nous permet de conserver en parfait état de production nos vieilles vignes dont certaines ont plus de 70 ans, vieilles vignes qui ont une production faible en quantité mais grande en qualité.

Pendant les vendanges

Vendanges en vert

Vendanges en vert

Vendanges à la main

Vendanges à la main

  • Les vendanges sont évidemment effectuées à la main et triées pour ne conserver que le meilleur du raisin.
  • Nous effectuons une sélection parcellaire et nous vendangeons au cas par cas, parcelle par parcelle, selon la qualité du raisin, sa maturité et le type de produit que nous souhaitons élaborer.
  • Nous vendangeons tôt le matin afin de conserver au maximum les arômes du raisin.

En cave

Analyses

Analyses

  • Le raisin est pressé dès son arrivée en cave et le jus est immédiatement refroidi toujours dans cette optique de conservation des arômes.
  • Chaque parcelle est vinifiée séparément et chaque cuve est surveillée avec attention tout au long de son évolution.
  • Nous veillons à avoir une hygiène irréprochable de la cave.
  • Nous effectuons ainsi une traçabilité de la vigne jusqu’à la bouteille pour un plus grand respect du terroir et de l’environnement.

Conclusion

Ce travail minutieux trouve sa récompense dans les nombreuses médailles d’Or obtenues par nos vins dans les concours nationaux et internationaux. De grands noms de la restauration Française nous font également confiance.

Si vous nous rendez visite au domaine, nous saurons vous accueillir simplement et vous parler avec passion de notre métier de Vigneron Indépendant. Vous pourrez y déguster toutes nos cuvées, poser vos questions et apprécier par vous-même la qualité de notre travail.

ALAIN PEYRONNET, Œnologue, Vigneron.