Les Vendanges

Le cépage Muscat Petit Grain Blanc

Le cépage Muscat Petit Grain Blanc

Le cépage Muscat est un cépage riche et gorgé de saveurs.

Il pousse sur les contreforts arides des collines de la gardiole, doré par le généreux soleil du Midi.
En le récoltant à différents degrés de maturité, nous pouvons le vinifier en vin blanc sec de Muscat, en pétillant, en apéritif ou vin de dessert, et enfin en Vendanges Surmuries qui sont récoltées tardivement.

  • Le Muscat sec se récolte vers la mi-août à 12° de maturité.
  • Le Muscat de Frontignan Vin Doux Naturel se récolte fin Aout à mi-septembre entre 15° et 17° de maturité.
  • Les Vendanges Surmuries se récoltent mi-octobre entre 18° et 20° de maturité.

Avant la vendange

Dégustation de raisins en vue d'une sélection parcellaire

Dégustation de raisins en vue d’une sélection parcellaire

Nous effectuons une sélection parcellaire qui consiste à une dégustation des raisins dans l’ensemble de nos vignes.
Les diverses qualités de raisins sont alors classées et au moment de la récolte, les vignes ne sont pas vendangées au hasard, mais en fonction des qualités organoleptiques des cuvées que nous voulons obtenir.
Ce travail très important de sélection parcellaire est la pièce maitresse pour la réussite des cuvées haut de gamme comme la Cuvée Belle Etoile. Nous vendangeons souvent plusieurs parcelles ou parties de parcelles de façon très précise pour élaborer une cuvée déterminée.

La vendange

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Les vendanges à la main

La vendange est pratiquée à la main, essentiellement le matin pour bénéficier des heures fraiches de la journée et éviter les oxydations.
L’équipe de vendangeurs, constituée de 10 à 15 personnes, est appelée une Colle. Contrairement à une machine, les vendangeurs peuvent suivre des consignes de récolte strictes. En particulier, ils ne vendangent pas les grappes qui présentent un aspect abimé et prennent grand soin de ne pas casser les sarments pendant la cueillette.
Le raisin est ramassé dans de petits seaux de 15 litres. Les feuilles sont enlevées et le raisin est déposé dans une petite benne interligne qui transite vers la cave de vinification une fois pleine.
En cumulées les vendanges se déroulent sur une dizaine de jours.

Transport des vendanges

Transport des vendanges

Une fois le raisin amené au chai , le travail de vinification va pouvoir débuter.